橄欖樹是木樨科植物，原生于地中海干燥貧瘠的蒼茫曠野之中，樹形崎嶇，通常要經過漫長生長的十五年后才會開始結果實，樹齡常逾百年。 在干燥而貧瘠的曠野中，橄欖樹將太陽的能量充分吸收，再將其轉換為整株蒼翠的果實，供給人類食用。
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我們可以按照植物的分類將精油分成幾個家族： 柑橘類：佛手柑、葡萄柚、檸檬、桔子等
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中國早在上萬年前就已經發現植物的巨大作用，而古埃及人則發掘了芳香植物對人類在肉體和精神上的影響。近年來推出的芳香SPA，已經將植物芳香精油運用“香薰”、“沐浴”等方法中，通過人體的嗅覺、味覺、觸覺、視覺、聽覺五大感覺功能
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洋茴香是中東地區給這個世界的獻禮。現在則可在歐洲比較溫暖的地區或是北非和美國發現它。人工栽種的可長至60公分左右高，長有纖細的羽狀葉子和開白色的小花，棕灰色的種子在蒸餾前才碾碎，這樣做是為了增加精油的萃取量。洋茴香精油在低溫狀態下會呈現固態，所以在使用前應該先用手溫來融化它。
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